Sophia Hoffmann transformiert die Gastronomie mit pflanzenbasierter Küche und Mitgefühl
Luisa KleinSophia Hoffmann transformiert die Gastronomie mit pflanzenbasierter Küche und Mitgefühl
Sophia Hoffmann revolutioniert die Gastronomie mit pflanzlicher Küche und Mitgefühl
Teaser: Für Sophia Hoffmann bedeutet vegane Ernährung mehr als nur ein Trend oder Verzicht. In ihrem Restaurant HAPPA verbinden sich kreative Küche, Klimaschutz und soziale Gerechtigkeit – ein Beweis dafür, wie Mitgefühl Wandel bewirken kann.
Veröffentlichungsdatum: 19. September 2025, 13:57 Uhr MESZ
In Berlin hat ein neues pflanzenbasiertes Restaurant eröffnet, das Gerichte ausschließlich aus Bio-Zutaten und mit minimalem Abfall anbietet. HAPPA, gegründet von Sophia Hoffmann und Nina Peterson, setzt auf Nachhaltigkeit – ohne dabei die Bezahlbarkeit aus den Augen zu verlieren. Das Team verwertet jedes Gemüse von der Wurzel bis zur Blattspitze und unterstützt gleichzeitig fairen Handel sowie ethische Arbeitsbedingungen.
Hoffmann lebt seit zwölf Jahren pflanzenbasiert – angetrieben von ihrem Mitgefühl für Tiere. Dennoch vermeidet sie es, HAPPA als „vegan“ zu bezeichnen; stattdessen lässt sie die Küche für sich sprechen. Das Konzept des Restaurants basiert auf drei Säulen: ein tägliches Mittagsmenü, abendliche Dinner-Events und private Buchungen für besondere Anlässe.
Die Zutaten stammen von Querfeld, einer Initiative, die „unperfektes“ oder überschüssiges Gemüse vor der Vernichtung bewahrt. Selbst der Kaffee wird fair gehandelt von Angelique’s Finest bezogen, einer von Frauen geführten Kooperative in Ruanda, die sich für postkoloniale Wirtschaftsgerechtigkeit einsetzt. Doch Fairness endet nicht bei den Lieferanten: HAPPA beschäftigt gezielt Frauen und garantiert allen Mitarbeiter:innen sowie Partner:innen faire Löhne. Trotz der hohen Ansprüche bleibt das Angebot erschwinglich – einige Gerichte kosten weniger als zehn Euro.
HAPPA vereint Nachhaltigkeit mit sozialer Verantwortung. Durch die Rettung von Lebensmitteln, die Unterstützung frauengeführter Genossenschaften und faire Preise zeigt das Restaurant, wie anders Gastronomie funktionieren kann. Das Engagement für ethische Prinzipien prägt jeden Schritt – vom Einkauf bis zum Teller.
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